Пакування: CAS No
Мішок 25 кг 142-47-2
Опис товару:
Глутамат натрію – це кристалічний порошок білого кольору, практично без запаху з характерним смаком “умами”. Підсилювач та модифікатор смаку. Харчова добавка E-621 добре розчиняється у воді (74 г/100 мл), не вимагає особливих умов зберігання. Оптимальна ефективність глутамату спостерігається в слабокислому середовищу — за pH 6,5 – 5. В кислішим середовищем ефект посилення смаку знижується, а при рН 4 втрачається зовсім.
Призначення:
Глутамат натрію вводять у різні продукти харчування, як ту ж сіль або цукор, з основною метою: щоб зробити їх смачнішими. З його участю виготовляють кубики для приготування бульйону, сухі супи, локшину та картопляне пюре швидкого приготування, заморожені напівфабрикати, соєвмісні продукти, соуси, солоні закуски з ароматизацією, чіпси, сухарики, снеки тощо. В співвідношенні 10:1 з риботайдом значно підвищує взаємну дію, як підсилювачів смаку. Входить в більщість смако-ароматичних суміщів для подальшого використання в м’ясному та снековому виробництві.
Дозування:
- М’ясні та фаршеви вироби — 1-1,5 гр. на 1 кг сировини.
- Маринад, розсіл для ін’єкцій — 2 гр. на 1 кг сировини.
- Загальнодопустима норма по твердих продуктах — не вище 10 гр. на 1 кг продукту.
- Загальнодопустима норма по рідких продуктах — не вище 3 гр. на 1 кг продукту.