Пакування: CAS No
Мішок – 25 кг 6132-04-3
Опис товару:
Цитрат натрію, натрій лимоннокислий — натрієва сіль лимонної кислоти. Харчова добавка Е 331. Найчастіше використовується у вигляді дрібнокристалічного порошку, або дрібних гранул. Добре розчиняється у воді, але погано в спирті. Цитрат натрію використовується в якості консерванта або стабілізатора, включений до групи антиоксидантів. Його використовують, як добавку, що допомагає поліпшити смакові якості продукту (через кисло-солоний смак харчової добавки E 331 її назвали «кислої сіллю»).
Призначення:
Використовується для регулювання рівня кислотності під час вироблення молочних і м’ясних продуктів. Слугує чудовим замінником для фосфатів і їхніх комплексів.
Домішку активно використовують виробники газованої води, нектарів, соків, начинок для кондитерських виробів, джемів. Ще одна функція стабілізатора E 331 – управління кислотністю ряду страв (зокрема десертів на основі желатину), а також вирівнювання рівня кислотності в кава-машинах.
Дозування:
- Оптимальний вважається дозування в межах від 0,4% до 0,8%. Для м’ясних фаршевих виробів – 5 гр цитрату натрія на 1 кг фаршу